lunes, 7 de agosto de 2017

Tastyfridays: Tacos del Mar

Hoy os traigo un plato para los que no quieren estar mucho tiempo en la cocina pero no por eso renunciar a disfrutar de una receta riquísima. Un plato para compartir entre dos o entre seis. Nosotros en este caso lo hicimos entre dos, aunque los peques crecen y nuestros tastyfridays cada vez son menos privados. Mi niña mayor, ya va acostándose más tarde los viernes y aunque haya cenado le encanta quedarse por ahí a ver que se está cociendo y darle un bocado. Mientras preparas, entra y pregunta qué estás haciendo, se va y cuando escucha que nos vamos a disponer a zampar allí que aparece a dar el visto bueno. Toma su bocado, da su opinión y se va a dormir. A mi me encanta que tenga esa curiosidad y que su paladar se enriquezca con platos un poco diferentes a los que puedan ser del día a día.
Vuelvo a la receta, que no había publicado hasta ahora pero que nos comimos hace tiempo, cuando decidí presentarme al concurso de recetas de Conservas Serrats. En ese momento me empapé bien de todos sus fantásticos productos, y comencé a darle al coco para ver de qué manera podía cocinarlos. Cuando tienes un producto tan bueno tienes que buscar una forma de darle protagonismo y creo que los sabores que elegí para acompañarlos no hicieron más que ensalzar estas maravillosas conservas.




A nosotros nos encantó el resultado y a la juez que no se acuesta hasta que prueba también, así que al día siguiente la presenté al concurso de Conservas Serrats. Hoy no puedo estar más contenta porque la receta ha sido elegida GANADORA de los meses mayo-junio. Estoy feliz y aquí os dejo la elaboración de estos tacos del mar que os harán ganar fans en vuestra cocina. Y aunque es un jurado el que elige la receta, las estrellitas que marcasteis alguno de vosotros y vuestros buenos deseos seguro que ayudaron, GRACIAS!!!

INGREDIENTES

2 latas de cogote de Bonito Serrats
2 latas de Mejillones grandes en escabeche Serrats
6 tortillas maíz  para tacos (11cm. diámetro)
brotes de ajo
1 jalapeño
1 bolsa de canónigos
12 Tomates cherries de distintos colores
Salsa tacos:
5 cucharadas de mayonesa
5 cucharadas de postre de escabeche
1 cucharada de postre de Kimchee

Lo primero que haremos será la salsa mezclando en un cuenco la mayonesa, el escabeche y el kimchee. Probamos y podemos rectificar de cada ingrediente a nuestro gusto pero darle caña, no lo dejéis en una mayonesa y ya. El kimchee, lo encontramos en tiendas asiáticas. Si no lo encontramos podemos simplemente hacer la salsa con la mayonesa y el escabeche. 
Calentamos las tortillas en una sartén. Pueden ser también de trigo. Las disponemos sobre un paño (qué las mantendrá templadas) y vamos poniendo unos pocos de canónigos y los filetes de cogote encima. Añadimos dos mejillones por taco y unas mitades de tomates cherrie. Terminamos con unos brotes de ajo y unas rodajas de jalapeño. Servimos salsa al gusto por encima.








Otra forma de hacer los tacos es que cada uno se elabore el suyo propio, calentamos las tortillas y las envolvemos en un paño para que no se enfríen. Disponemos cada uno de los ingredientes en boles y cada comensal se va elaborando su propio taco.

Ahora solo queda disfrutar de un plato sencillo y riquísimo.



¡Espero que os guste!

viernes, 28 de julio de 2017

Tartar de Tomate con Caballa y Picatostes

Los tomates nos ayudan en verano a preparar platos rápidos, frescos y fáciles. Las múltiples combinaciones que podemos hacer con ellos nos dan un amplio abanico de opciones para ir cambiando y probando cosas nuevas. Una combinación estrella que se ha quedado en restaurantes y en las casas tanto en invierno como en verano es el tomate con ventresca y en ese tomate con ventresca que tanto se pasea por nuestras cocinas me inspiré yo para hacer este tartar cuando vi la lata de caballa a la parrilla  de Isabel que traía la Disfrutabox de este mes. Entre el montón de cosas que traía también había una bolsa de picatostes Esgir que le dio un toque crujiente y especial.

Ahora que ya sabía con que tres ingredientes principales quería componer el plato solo me faltaba seguir revisando un poco los sabores darle un poco de alegría y personalidad. En las aceitunas negras y la cebolleta encontré la forma de darle otros sabores que acompañaran al tomate; y en la lima, la albahaca y el yogur encontré los compañeros perfectos para aliñarla de manera diferente. 

Con todo esto de contaros mi inspiración ya os habréis hecho una idea de lo fácil que va a ser la receta, solo falta cortar, mezclar y ordenar para conseguir un plato muy pintón que estoy segura de que os va a encantar. 

INGREDIENTES

1 Tomate (150g)
30g. de cebolla tierna
6 pepinillos en vinagre
7 aceitunas negras sin hueso
1 lata de Caballa al grill
1 bolsa de picatostes
1 lima
Aceite de oliva
20g. de albahaca fresca
1 yogur griego

Picamos el tomate en daditos pequeños de 1 x 1 cm. Hacemos lo mismo con la cebolla, los pepinillos y las aceitunas negras. Mezclamos los ingredientes picados y salpimentamos. Echamos también un chorrito de aceite de oliva. Rallamos la piel de la lima y la reservamos. Añadimos el jugo de media lima a la mezcla anterior.

Para hacer la salsa mezclamos el yogur griego con la albahaca picada, echamos un poquito de sal y el jugo de la otra media lima.

Solo queda montar el plato. Ponemos una base del tartar de tomate, repartimos algún picatoste por encima. Añadimos los filetes de caballa al grill y echamos más picatostes. Espolvoreamos la ralladura de lima por encima y servimos acompañado de la salsa de yogur y albahaca.

Ya tenemos un plato muy fresquito y muy rico para estos calores. Esta vez había más público para probarlo y le dieron el visto bueno los papis, los peques, los abuelos y hasta la bisabuela, no os digo más. Eso sí, tocamos a un bocadito cada uno, para la próxima doblo las cantidades.



¡Espero que os guste y que les guste!

miércoles, 5 de julio de 2017

Restaurantes: Canalla Bistró

Días sin niños significa "voy a aprovechar y a ir a todos esos sitios que tengo pendientes, les tengo ganas, o descubro estos días buscando cosas nuevas".  En esas cosas pendientes no solo hay restaurantes, hay tardes de compras, noches de cine, obras de teatro y alguna cosa que otra más. Un maratón de disfrute y relax que sienta muy bien alguna que otra vez al año.

Sabía que Ricard Camarena aterrizaba en Madrid, concretamente en Platea y con su versión de cocina desenfadada que regenta también en Valencia, Canalla Bistró. Una propuesta que creo encaja genial en Platea, un sitio con mucha diversidad de público, donde todo el mundo encuentra espacio para disfrutar un buen rato. La propuesta de Canalla Bistró con una cocina divertida, mestiza, de esta parte del mundo y de la contraria a la vez, se alía a la perfección con la vena cosmopolita que caracteriza a Platea.


Canalla Bistró abrió sus puertas hace un mes más o menos, ellos son conscientes de que están en pleno rodaje pero es algo que superan con muchas ganas, intentando en todo momento dar un buen servicio y que todo fluya sin cabos sueltos. 

Los platos que comimos fueron puro sabor, bocados que no te dejan indiferente, sabores atrevidos y bien mezclados que entran en tu boca como una apisonadora y que disfrutas hasta que llega el siguiente abriéndose paso y pidiendo su sitio. Tú solo tienes que dejarte llevar.

Os cuento lo que comimos aunque no me guste entrar mucho en detalle para no chafar experiencias a los siguientes.  Empezamos con una ostra con horchata de galanga y alguna que otra cosa más, que llega en un plato en forma de ostra gigante como se merece, como una reina. Un bocado único.


Nos subimos de nuevo en el avión hacia Asia y fuimos a por el  Niguiri-Sandwich de Pato Pekín,  una vez terminado volvimos a la España más cañí a por nuestra croqueta de Pollo a l'ast. Festival de sabores. 


Todos estos bocados, aunque sean individuales podéis compartirlos y así tener la oportunidad de probar más cositas, bueno menos la ostra que te la tienes-debes comer tú solito.

El Tiradito de Presa Ibérica volvió a llenarnos la boca de alegría y si no teníamos suficiente fuimos a por un pad-thai Tikka Masala. India y Tailandia de la mano, potencia asegurada.



Con un poquito de hueco para algún bocado de postre decidimos compartir el Brioche con helado de leche merengada, que en la carta no se llama así pero imposible recordar como. Postre a la altura de toda la comida perfecto para cerrar este viaje.



 Sólo me queda una cosa por decir: ¡Tenéis que ir!



Canalla Bistró
Platea Calle de Goya, 5-7, 28001 MadridReservas: http://plateamadrid.com/canallabistro/#reservas
T: 91 577 00 25





sin olvidarse la buena ejecución y un trato impecable cierra perfectamente ese espacio circular de mezclas, sabores intensos, diferentes

jueves, 29 de junio de 2017

Ensalada de Melón, Palmitos y Langostinos

Hace unas cuantas entradas prometí que próximamente haría un post con distintas ensaladas que voy haciendo muchas de las veces que como en solitario y a las cuales no les dedico un post, pero me temo que hoy tampoco es el día. Sobre la marcha les hago una foto y las publico en redes sociales con sus ingredientes. Hay algún que otro plato sencillito con el cual hago lo mismo. Aprovecho para animaros a seguirme en ellas y descubrir otras cosas además de recetas, como referencias a restaurantes que visito o productos que descubro.

Aquí os dejo los enlaces a cada una de mis redes:
Instagram: https://www.instagram.com/mamaquehay/
Facebook: https://www.facebook.com/esther.garcia.3304
Twitter: https://twitter.com/egg807

Dejando las redes y volviendo a los platos y sin saber si algún día haré ese recopilatorio, os cuento que la ensalada de hoy es perfecta para esas comidas en las que viene gente a casa y tienes clarísimo el segundo pero no sabes que hacer delante. O para las barbacoas que organizamos con el buen tiempo. O para una cena tú y yo con una copa de vino blanco bien fresquita. O para comértela tú solit@ sin compartirla con nadie. Vosotros decidís

El tipo de melón que he utilizado es Galia. Me gusta el su sabor combinado con el resto de ingredientes y además tiene un tamaño genial para servir la ensalada. Pero podéis utilizar Cantalupo o un melón normal. Si es muy grande tendréis que aumentar un poco el resto de ingredientes.

Los ingredientes son pocos, pero no necesitamos más para conseguir una mezcla perfecta entre sabores dulces y salados que nos ayudarán a refrescarnos y llevar mejor el calor del verano.

 INGREDIENTES
(2Pax)
1 mitad de Melón Galia
12 langostinos cocidos
4 palmitos
3 cucharadas de Mayonesa
1 cucharada de Ketchup
pimienta

Vaciamos el melón con ayuda de un sacabolas. Cuando ya no podamos hacer más bolas, recortamos bien el melón con un cuchillo para dejarlo lo más liso posible. Ponemos las bolas en un bol.
Cortamos los palmitos en rodajas y los incorporamos al bol.
Pelamos y picamos los langostinos en tres trozos, reservando dos para adornar el plato al final. Los añadimos a los ingredientes anteriores.
Mezclamos en un cuenco la mayonesa con el ketchup y echamos pimienta al gusto.
Añadimos la salsa a los ingredientes que tenemos en el bol y mezclamos bien.
Servimos la ensalada en la mitad vacía del melón y adornamos con los dos langostinos que nos hemos reservado sin pelar.

¡Espero que os guste!



miércoles, 21 de junio de 2017

Gelatina de Horchata con Cerezas

De vez en cuando me doy cuenta de que publico muy poco postre y muy poco dulce. Así que en esta ocasión me propuse que la siguiente receta que iba a elaborar debía ser un postre. Con estos calores tampoco es que apetezca complicarse mucho la vida en la cocina. En realidad con estos calores apetece bastante poco cocinar, y lo dice alguien a la que le gusta mucho hacerlo, pero este calor acaba con cualquiera. Así que tenía que ser un postre ligero, con poca elaboración y fresquito. 

La Disfrutabox de este mes me lo puso en bandeja y de entre todos los productos me llamó la atención una horchata de Costa que lleva un 90% menos de azúcar que la convencional y ella fue la elegida para convertirse en gelatina acompañada de unas cerezas. 




Un postre que combina las propiedades digestivas de la horchata con las cerezas, una fruta con propiedades antioxidantes y antiinflamatorias a tener muy en cuenta y que debemos aprovechar ahora que nos esperan en grandes cantidades en las fruterías.

El verano es genial en cuanto a la fruta y a muchas cosas más, luego llega el invierno y la cosa se torna un poco más triste. Aunque hoy en día hay muchas frutas de las que podemos disfrutar todo el año que antes no hacíamos. Hay que aprovechar la variedad que tenemos tanto en invierno como en verano e ir cambiando en cada comida, merienda o tentempié. Así aprovecharemos las propiedades de cada una.

Esta gelatina de horchata combina a la perfección con el sabor de las cerezas, pero seguro que con muchas otras frutas. Así que os animo a hacer vuestras propias mezclas e ir probando combinaciones y que por supuesto me las contéis.

INGREDIENTES
(4 PAX)

1/2 litro de horchata
1/2 kilo de cerezas
6 hojas de gelatina (puede ser en polvo, adecuar las cantidades)

Remojamos las hojas de gelatina hasta que se ablanden en agua fría. Ponemos la horchata a calentar y antes de que llegue a hervir, introducimos las hojas de gelatina blandas y apretándolas previamente para quitarles el exceso de agua
Removemos la mezcla sin quitarla del fuego pero sin ponerlo muy fuerte, hasta que veamos que la gelatina se ha disuelto.

Llega la hora de cuajarla. Elegí unos vasos de chato y primero puse una capa como de centímetro y medio en cada uno. Los introduje en el congelador para ir más rápido, hasta que cuajó la gelatina (Ojo con no pasaros de tiempo que se congela y coge una textura que no es agradable) Cortamos entonces las cerezas por la mitad y ponemos una capa de mitades de cereza. Rellenamos con la gelatina de horchata hasta casi el final del vaso e introducimos otra vez a cuajar, esta vez lo hice en nevera. Una vez cuajada terminamos con unas mitades de cerezas. 

Si no la queréis hacer en dos veces, podéis echar la gelatina hasta mitad del vaso y añadir las mitades de cerezas. Ahora cubrís con más gelatina hasta casi el final del vaso. Cuajar y después terminar con las mitades de cereza. Yo lo hago en dos pasos para que la fruta aguante a la mitad del vaso, de esta última forma cuajando todo a la vez, la fruta se irá al fondo, pero en vasos tan pequeños tampoco es importante y ahorraréis tiempo.





El resultado es un postre fresco, sano y muy apetecible


¡Espero que os guste y que les guste!


Podéis pedir vuestra caja Disfrutabox y probar cada mes diferentes productos de alimentación y belleza en www.disfrutabox.com. Mirad este mes todo lo que traía.








lunes, 12 de junio de 2017

Macarrones Integrales con Salsa Boloñesa

Hace tiempo que le abrí las puertas de mi casa al pan integral y fue muy bien recibido por toda la familia. Los peques fueron los que me pusieron sobre la pista un día que me dijeron que en el cole les habían puesto pan de puntitos y que les había gustado. Así que ni corta ni perezosa al día siguiente tenían un bocata de pan integral. Los viernes quieren el bocata de pan de molde con nocilla y en el pan de molde también nos hemos pasado al integral.  Es verdad que no es oro todo lo que reluce en cuanto a los panes integrales pero vamos haciendo lo que podemos. Ahora y con su paladar acostumbrado al integral compro uno de espelta que no está nada mal, tiene una forma un poco enrevesada para convertirlo en bocatas pero ya le he cogido el truquito para sacar sus tres bocadillos y el resto convertirlo en tostadas. Todo esto sin dramas y sin presiones, que cuando lo que tenemos más a mano es una barra de pan normal, pues se come el bocata de pan blanco y punto.

Otro día, hace un tiempo también, compré arroz integral, y en contra de lo que me esperaba no hubo protestas en masa. Así que ahora casi siempre que hago arroz como acompañamiento es integral. Incluso alguno que otro que no ha sido para acompañamiento también lo he hecho con arroz integral.

Faltaba probar con la pasta integral, estos niños son muy de pasta, bueno supongo que como todos y no tenía muy claro que les fuese a gustar. Una vez más me sorprendieron cuando me dijeron que estos macarrones marroncitos estaban muy buenos, que sabían igual que los otros.

Pero ¿por qué tengo yo este empeño en introducir alimentos integrales en la dieta de mi casa? A estas alturas creo que todos sabemos que los alimentos integrales son una opción más saludable que los que se hacen con harinas refinadas. Así que no hay más razón que esa, mi empeño en comer bien y darles a mis niños las herramientas necesarias para que sepan comer bien toda su vida, siendo consciente de que en un momento dado comerán y harán lo que les de la gana. 

De momento si vamos introduciendo alimentos integrales, ganaremos en fibra, minerales y vitaminas del grupo B. Además suelen tener menor índice glucémico, así que no tendremos picos de glucosa sino que esta se irá liberando poco a poco.

La salsa que elegí para estos macarrones fue boloñesa que les encanta y me iba a facilitar las cosas.

INGREDIENTES
(4PAX)

400g. de macarrones integrales
250g. de carne de ternera picada
30g. de cebolla
1 lata de 400g. de tomate triturado
1 diente de ajo
Aceite de oliva
Sal, pimienta
1/2 cucharadita de las de postre de azúcar (opcional)
Orégano o albahaca

Empezamos preparando la salsa boloñesa. Ponemos un poco de aceite en una sartén y doramos un poco el diente de ajo. Añadimos la cebolla picada finita y cuando esté blanda incorporamos la carne picada, damos unas vueltas. Echamos el tomate. Ponemos sal, pimienta y si le ponemos azúcar también es el momento. El azúcar le quita acidez al tomate y la cantidad que se echa es poca, pero si no queremos echárselo pues nadie nos obliga. Echamos también las especias que queramos, el orégano, la albahaca o las dos.
Tapamos y dejamos hacer a fuego medio-alto, 10 minutos removiendo de vez en cuando. Después bajamos un poco el fuego y dejamos otros 10 minutos. Comprobamos si ya tenemos la consistencia de salsa, si todavía está muy líquido, dejamos un poco más.

Cocemos los macarrones según las indicaciones del fabricante, la pasta integral suele tardar algún minutito más pero no mucho.

Solo nos falta dar el primer bocado. Hasta repitieron, así que punto positivo a la pasta integral.



¡Espero que os guste y que les guste!

jueves, 25 de mayo de 2017

Huevos escalfados con Sofrito de Cebolla y Foie

El plato de hoy va a protagonizar una de esas entradas en las que a parte de lo que me enrollo yo contando cosas varias no llevará más de 3 líneas de elaboración. De hecho, los ingredientes principales ya os los he puesto en el título. Con solo esos 3 ingredientes conseguiréis un plato en 10 minutos de los de relamerse un ratito.






Ya sé que alguno está pensando, venga hombre si sólo con hacer un sofrito de cebolla como el que sale en la foto marroncito, caramelizado a fuego lento, estás por lo menos, por lo menos, una hora, sin contar el tiempo de preparación. A quién piensa así no le quito la razón, pero tengo que decir que el sofrito no lo he hecho yo. Lo ha hecho Cebalovers, cocinado a baja temperatura durante 7 horas, sin añadirle azúcar, sin añadirle conservantes, solo cebolla y tiempo, que es lo que muchas veces nos falta a la hora de cocinar. 



El resultado es exactamente igual que el que hace la abuela, tu mami, tu tía la que cocina fenomenal, o tu pareja que le pone mucho amor a la cocina. Para afirmar esto, que tiene mucha tela, lo que hice fue darle una cucharada tal cual, en frío. Conservas hay muchas y que saben artificiales la mayoría, pero este no es el caso. Así que es un producto perfecto para tener de "fondo de armario" o "fondo de despensa" para esos días que no queremos complicarnos la vida pero no renunciamos al sabor auténtico.

Yo soy muy fan de la cebolla, es ingrediente de muchos de mis platos. Además, tiene muchas propiedades aunque es tan común que parece que se convierte en un ingrediente en el que no se tienen en cuenta esas propiedades. Al igual que el ajo, es antiinflamatoria, protege de las infecciones, es rica en fibra y es diurética. La cebolla es antioxidante gracias a su gran cantidad de flavonoides como la  quercetina, que además no se pierde durante la cocción. También es verdad que sus propiedades varían de unas variedades a otras, pero no la pierdas de vista.

Ahora me preguntaréis, ¿este plato se lo comen los niños? Pues depende de su edad, los míos están más que acostumbrados a la cebolla en los platos y ya no la apartan. En cuanto al foie, no les hace mucha gracia, pero podéis sustituirlo por taquitos de jamón, por atún, o por lo que se os ocurra.
Esta vez solo lo catamos nosotros, a ellos les había dado antes la cena: Sopa y huevo revuelto, o lo que es lo mismo: "cenarápidonomedeslaturralavatelosdientesymeteteenlacama"

Vamos allá con este plato rápido y riquísimo.

INGREDIENTES
(2 PAX)
2 huevos
4 cucharadas de sofrito de cebolla
1 o 2 rodajas de bloc de foie gorditas
vinagre
sal rosa, puede ser sal gruesa normal o en escamas

Lo primero que haremos es por agua a hervir con un chorrito de vinagre. Mientras tanto hacemos trocitos con las rodajas de foie y reservamos. Calentamos el sofrito de cebolla en el microondas. 





Escalfamos los huevos, para ello, los metemos en el agua cuando hierva, bajamos el fuego y los dejamos 6 minutos. Podemos echarlos tal cual; podemos ayudarnos con un escalfador, mi último descubrimiento. Y podemos poner film engrasado con un poco de aceite en un vaso no muy grande, echar el huevo y cerrar bien el paquetito antes de echarlo al agua. Esto hará que la forma del huevo quede más bonita, nada más.






Ponemos la cebolla en el fondo del plato, el huevo encima, repartimos los taquitos de foie y echamos la sal rosa por encima.

Antes de terminar os diré que si no queréis escalfar el huevo, lo freís y todos tan contentos.



¡Espero que os guste!

martes, 23 de mayo de 2017

Tastyfridays: Gambones Gratinados en Caldo

Los que seguís mis dos blogs os preguntaréis qué hace una entrada de tastyfridays en mamá qué hay? La explicación es muy sencilla. Quiero que mis blogs se conviertan en uno y mamaquehay se va a convertir en la mamá de tastyfridays.

A los que solo leéis mamáquehay, os sonará un poco a chino lo que os cuento; la explicación rápida es que hay una serie de recetas un poco más elaboradas o no tanto para el día a día que voy a empezar a publicar aquí y que hasta ahora hacía en mi otro blog. La explicación en detalle, es que Tastyfridays en realidad es algo más que recetas elaboradas. Es un momento de la semana para hablar, para hacer planes, para soñar, para disfrutar del tú y yo; un momento solo para dos. Así nació, así sigue y seguirá.

Creo que todos ganaremos con esta decisión, vosotros tendréis todas las recetas en el mismo sitio y yo me ocuparé de un solo blog,  a la vez que voy dando paso a otras cosas que llevan tiempo pidiéndolo. Poco a poco iré pasando todas las recetas que fui publicando en www.tastyfridays.blogspot.com  a mamaquehay y así todo estará en el mismo lugar.

Para celebrarlo, nada mejor que la receta con la que tomé esta decisión. Unas gambas muy facilitas, que comimos en el último tastyfridays y que dieron mucho sabor a nuestra noche de viernes, noche de disfrute y de poner en orden varias ideas.


La receta la escuché en la tv, a medias, y la vi menos que la escuché. Mientras intentaba escuchar y mirar por el rabillo del ojo, hacía la cena, respondía a un enano que viene con una pregunta trascendental y consolaba a otro por el porrazo que se ha llevado del que queda. En estas situaciones, te quedas con lo importante y ya te buscas la vida para reproducirla y poner de tu cosecha media receta. Es un entrante genial que podéis hacer no sólo para dos, en esas comiditas con amigos o con familia de fin de semana, estarán genial.

En la pescadería ví unos gambones que me dijeron cómpranos y decidí hacer el plato con ellos. La receta original creo que era con gambas y podéis utilizar también langostinos.

INGREDIENTES
(2PAX)

8 Gambones
15g. de Apio
30g. de zanahoria
50g. de cebolla roja
1/2 chile rojo
2 cucharadas de mayonesa
2 dientes de ajo
Aceite de oliva
Sal y pimienta

Pelamos los gambones y reservamos los cuerpos. En una cacerola ponemos aceite de oliva, sofreímos en él las verduras picadas menudas. Cuando ya casi estén hechas, incorporamos las cabezas de los gambones y vamos aplastando con un tenedor para que suelten todo su jugo. Damos unas vueltas a la mezcla de cabezas y verduras. Añadimos el chile picado y cubrimos con agua. Salpimentamos y dejamos cocer durante 10-15 minutos.




Mezclamos la mayonesa con los ajos picados muy menuditos, rallados o pasados con un prensaajos. Sacamos las cabezas y trituramos las verduras con el caldo de cocerlas hasta conseguir una textura de caldo espesito, no tiene que ser una crema.
Salamos los cuerpos y les damos una vuelta en la sertén con un poco de aceite de oliva a fuego vivo, no tienen que hacerse del todo, ni pasarse, porque se terminarán de hacer en el paso siguiente. Servimos la crema en los platos, ponemos los gambones, echamos la mayonesa por encima y gratinamos con ayuda de un soplete. Si no tenéis soplete, no pasa nada podemos gratinar el plato en el horno con el gratinador y hasta que empiece a dorarse la mayonesa que será rapidísimo.

Ya sólo nos queda acompañarlo de un buen vino y empezar a disfrutar.




¡Espero que os guste!









miércoles, 17 de mayo de 2017

Minihamburguesas con Espaguetis de Calabacín

Hoy os cuento la cena ganadora de la semana, esa que va como la seda, esa en la que todo el mundo repite y esa en la que si hubieses hecho más se lo hubiesen comido.
Además es rápida de hacer, ¿qué más podemos pedir?




 La carne picada nunca ha tenido muy buena fama y las noticias que salen de vez en cuando acerca de la cantidad de carne que hay de verdad o la última que hemos oído esta semana sobre lo que realmente había en una bandeja que se denominaba carne de ternera picada, pues no ayudan mucho. Para saber realmente lo que estamos comiendo, lo mejor es abandonar las bandejas y que nos la piquen en la carnicería; será un poco más cara pero nuestra salud se lo merece. Es verdad que en muchos sitios sólo ofrecen bandejas y por comodidad no vas comprando una cosa, aquí y otra cosa allá. Lo que podemos hacer es localizar un sitio donde nos la piquen en el momento. Compramos un kilo o dos y lo dividimos en porciones de 250g. Hacemos bolas y las aplastamos, envolvemos en film y al congelador. 250g. es un tamaño rápido de descongelar. Los paquetes aplastados son más fáciles de almacenar y también ayudan en la velocidad de descongelación.

Los espaguetis de calabacín han sido todo un descubrimiento, les han encantado. Los había hecho antes para nosotros (AQUÍ tenéis una receta con lubina muy rica), pero a ellos no se los había dado. A veces les salteaba el calabacín en bastones y se lo comen, pero lo de oír espagueti como que les ha gustado más.

Sólo necesitáis un espiralizador, los venden en un montón de sitios y en amazon tenéis unos cuantos. El mío es muy sencillo pero no hace falta más. Y no sólo os servirá para calabacín, también para otras verduras como zanahoria, patatas, pepino, etc.
Ahora también venden los espaguetis de verduras en algunos supermercados pero si miráis a lo que sale el precio del kilo igual os caéis de culo. No se tardan mucho en hacer, es como ir sacándole punta al calabacín.

Con las hamburguesas los hemos comido salteados con sal y pimienta. Los peques se han echado además tomate frito. La clave está en saltearlos a fuego vivo y no dejarlos mucho para que no empiecen a soltar líquido y se queden muy blandurrios. Una vez los tenéis salteados, podéis comerlos como acompañamiento de carnes, de pescados; o como hacemos los espaguetis de pasta, por ejemplo boloñesa.


INGREDIENTES
(4pax)
500g. de carne de ternera picada
sal, pimienta, ajo en polvo
vino blanco
1 calabacín y medio grandecitos, dos si son pequeños.
Aceite de oliva


Salpimentamos la carne, le añadimos ajo en polvo (también puede ser natural) y echamos un chorro de vino blanco. Mezclamos bien y damos forma a las hamburguesas, me he ayudado de un aro de unos 5cm. para hacerlas pequeñas, la clave está en prensarlas bien con los dedos para que al hacerlas en la plancha mantengan la forma. Las podéis ir poniendo sobre un papel de horno que os ayudará a que no se queden pegadas y se nos deformen al cogerlas para echarlas a la sartén.

Hacemos los espaguetis de calabacín y los salpimentamos. Empezamos a hacer las hamburguesas a la plancha con un poco de aceite y cuando las tengamos en marcha vamos salteando los espaguetis a fuego vivo. Podéis hacerlos en una sartén normal o en un wok.


Cuando veáis todas las mini hamburguesas pensaréis, son un montón, seguro que queda alguna para el "taper" de mañana. Pues siento deciros que no quedará ni una y ni un espagueti.




¡Espero que os guste y que les guste!

miércoles, 10 de mayo de 2017

Ensalada de Pollo

Muchas veces publico fotos de ensaladas en redes y no las traigo al blog. Tienen poca elaboración y con poner los ingredientes la gente se puede hacer una idea. Pero, ¿y los que sólo leéis el blog y no me seguís en redes sociales? No puede ser que os quedéis sin la receta o sin alguna idea. Aunque os animo a seguirme en redes sociales, prometo publicar aquí esas recetas que aunque son sencillas, siempre son bienvenidas. Un día de estos, ahora que viene el buen tiempo haré un recopilatorio de varias de ellas. Mientras tanto os dejo esta que me hice hoy para comer con la lata de pechuga de pollo al natural de Casa Matachín que venía en la Disfrutabox de este mes. Una dosis de proteínas que podemos añadir a las ensaladas, a la pasta, a un bocadillo o al plato que se nos ocurra, y que tenemos en la despensa lista para consumir.




Las ensaladas me encantan, en verano son geniales y en invierno también pueden tener su papel aunque a la gente le apetecen menos. En las ensaladas cabe todo, o casi todo. Hace muchos años en un viaje a París una de mis superamigas nos llevó a un sitio a comer que era todo de ensaladas. Las servían en boles de barro y había un montón de variedades con ingredientes de lo más variopintos, hasta patatas fritas llevaban algunas, pero no cualquier patata frita; también había alguna con foie, ingrediente indispensable en Francia y que ahora es muy habitual aquí, pero no mucho en ensaladas. Allí mi mente se abrió un poco más y mis ensaladas se convirtieron muchas veces en una forma de aprovechar sobras o de mezclar ingredientes muy distintos.
Ultimamente me encanta aprovechar las propiedades de los frutos secos para enriquecer mis ensaladas, con un puñadito le daremos un extra de salud. Esta vez elegí las pipas de calabaza, otras veces es sésamo, nueces, piñones...cada uno es rico en algún mineral, así que lo ideal es ir variando.

Los pequeños de la casa no suelen ser muy fans de las ensaladas, pero es una forma fantástica de que descubran nuevos ingredientes. Dirán, esto sí, esto no, solo con aceite, aliño completo, etc. Muchas veces, te sorprenden con cosas que jamás dirías que les iban a gustar.

En cuanto a las cantidades, las dejaré a vuestro gusto, porque a mí me puede gustar más la zanahoria y a vosotros el maíz. Sólo os recuerdo que no abuséis de los frutos secos, que aunque son muy saludables, también son muy calóricos; en el puñadito está la solución.

¡Dejad volar vuestra imaginación y a crear ensaladas!

INGREDIENTES
Lechuga
Zanahoria rallada
Brotes de soja
Maíz
Pimiento rojo
Pechuga de pollo cocida
Pipas de calabaza

Aliño:
Sal
Mezcla de pimientas
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre de manzana

La preparación de las ensaladas es la más sencilla del mundo mundial. Sólo necesitamos un bol o un plato hondo, cuanto más bonito mejor. Vamos echando los ingredientes, aliñamos y zampamos.
¿Fácil o no?

¡Espero que os guste!




martes, 25 de abril de 2017

Magdalenas de Zanahoria y Chocolate

Ayer, para empezar la semana en condiciones, me propuse hacer algo dulce y el resultado fueron estas magdalenas, que empezaron dejando un olor en mi cocina de esos que te hacen sonreír mientras que se hornean y que siguen haciéndote sonreír desde el primer al último bocado.


El flechazo con este plato comenzó con uno de sus ingredientes. Este mes cuando abrí mi Disfrutabox, descubrí como siempre un montón de productos muy apetecibles, pero ¡ay esa tableta de chocolate negro con sésamo de Lindt! No tardé ni cinco minutos que comerme una onza y descubrir que esa combinación de sésamo y chocolate era todo un acierto.



Tenía claro que ese chocolate iba a darle un toque diferente a mis magdalenas porque junto con la zanahoria, la canela, el sésamo y la masa en sí, logran una mezcla de sabores deliciosa.
En casa nos gustaron a mayores y a pequeños, el límite lo puse en dos, porque si por alguno fuera se hubiese comido hasta tres. Los más golosos se reservaron alguna para hoy y a mí al final me tocó media, que no está nada mal de cara a la operación bikini.

INGREDIENTES
(10 magdalenas)

2 huevos pequeños (pesaban sin cáscara 90g.)
60g. de azúcar
50g. de leche
115g. de harina
7g. de levadura química
1 pizca de sal
canela en polvo
semillas de sésamo
110g. de aceite de oliva
50g. de zanahoria
50g. de chocolate negro con sésamo

Batimos los huevos con el azúcar. Cuando los tengamos listos añadimos la leche y a continuación el aceite mientras seguimos batiendo. Rallamos la zanahoria con un rallador muy finito. Mezclamos la harina con la levadura, la ralladura y la pizca de sal. Incorporamos a la mezcla anterior y batimos hasta que bien integrado. Echamos un poco de canela en polvo, cuidado de no pasarse que su sabor es muy intenso, con dos toques es suficiente. Con la mano cortamos el chocolate en trocitos pequeños, reservando una onza para después. Añadimos los trocitos a la mezcla y removemos hasta que se repartan por la masa. Tapamos la masa con film y dejamos reposar en el frigorífico durante una hora.


Una vez pasado el tiempo de reposo, precalentamos el horno posición arriba y abajo a 250º. Echamos la masa en los moldes sin llenarlos hasta el final, que luego crecerán al hornearlas, con tres cuartas partes está bien. Troceamos la última onza que teníamos reservada y ponemos un trocito en el centro de cada magdalena, sin hundirlo. Espolvoreamos un poquito de sésamo y horneamos. En 15 minutos las tendremos listas.





Cuando las saquéis del horno esperad un rato para desmoldarlas. Os costará esperar porque huelen que alimentan y también os costará esperar a hincarles el diente. Eso sí, cuando lo hagáis vais a disfrutar de lo lindo y os arrepentiréis de no haber hecho el doble de cantidad.



¡Espero que os gusten!!


domingo, 9 de abril de 2017

Mi arroz Perfect

El arroz es una de esas cosas que yo creo que gusta a todo el mundo, ¿conocéis a alguien que no le guste el arroz? Yo no. Es un alimento que está bueno de un montón de formas, en esta casa hay una fan del arroz basmati tal cual, bueno cocido sofriendo primero un diente de ajo, pero nada más. Con un plato de arroz basmati la haces feliz. A veces no hay que darle muchas vueltas a las cosas para acertar.

Hace tiempo que comencé a hacer el arroz en olla rápida, primero el blanco para hacer arroz a la cubana y después me fui animando con otras recetas y con otros tipos de arroces. Así que cuando descubrí que Claudia & Julia  y WMF realizaban un concurso de cocina con olla rápida Perfect, lo tuve claro, mi receta sería de arroz. Aquí os dejo el enlace del concurso www.claudiaandjulia.com/concursoWMF2017 



Lo he llamado Mi Arroz Perfect por varias razones. La primera porque es mi receta. La segunda porque está hecho con la olla rápida Perfect de WMF. La tercera porque me ha encantado como ha quedado. La cuarta porque todos en casa se lo han comido genial. Y la última porque lo he hecho con arroz integral, para redondear un plato muy saludable.



Respecto al arroz integral, tarda dos minutos más en hacerse que el arroz normal. Algunos envases ponen que eches más agua para cocerlo que el normal, creo que tres partes por una de arroz. Pero la olla rápida consume poco líquido, así que con dos partes con una de arroz, será suficiente. Ni que decir tiene que podéis utilizar arroz normal.



INGREDIENTES
150g de judías verdes
90g de guisantes
55g de zanahoria
60g. de cebolla
1 diente de ajo
130g de calabacín
1 lata pequeña de pimientos rojos asados  
200g. de filetes de ternera
300g de arroz integral
100g de soja
1 chorrito de vino blanco
200g de agua
comino en polvo
pimienta negra
curry
aceite de oliva







Cortamos todas las verduras en cuadraditos pequeños, menos las judías verdes y el diente de ajo que lo dejamos entero. Echamos un chorro de aceite de oliva en la olla y sofreímos el diente de ajo sin que se queme. Vamos añadiendo primero la cebolla y después el resto de verduras, dejando que se hagan un poco. Añadimos la carne cortada en tiras, damos unas vueltas. Incorporamos el arroz, dejando también que se sofría un poco.






El siguiente paso es añadir los líquidos, la soja, el agua y el vino blanco. Reservé el agua de la lata de pimientos y también se la eché, es muy poca y le da algo de sabor. Incorporamos las especias, dos golpecitos de cada una. Como las salsas de soja tienen diferentes puntos de sal, os recomiendo que probéis el punto antes de cerrar la olla. Con la que yo utilizo no me hizo falta añadir sal pero puede haceros falta.

Cerramos la olla, la ponemos a fuego fuerte hasta que vayan subiendo las anillas, primero la amarilla y después hasta las dos rojas. Bajamos entonces el fuego a lento y dejamos que cueza durante 7 minutos.

Si tenemos tiempo y no se mueren de hambre podemos emplatarlo con ayuda de un molde o un aro de emplatar.



En casa ha sido un éxito, así que seguro que repetiré con Mi Arroz Perfect.
¡Espero que os guste y que les guste!

viernes, 31 de marzo de 2017

Mousakka o Musaka o quizás Musaca

Hace poco compré unas berenjenas con idea de hacerlas como acompañamiento de algún plato. De hecho me gustan y les gustan mucho en bastones (tenéis la receta haciendo clic AQUÍ). Pero llegó el fin de semana y ahí estaba yo con mis berenjenas que no había utilizado y con ganas de darles salida, Una musaka se convirtió en la candidata perfecta para la comida del sábado. Y por qué españolizo mousakka y pongo musaka. Porque a los españoles nos encanta llevarnos a nuestro terreno las palabras y su pronunciación, incluso podríamos llamarla musaca. Además la he adaptado un poco a mi cocina. Por ejemplo la mousakka se hace con cordero y yo no la he hecho así, o con tomates naturales, no con tomate triturado y muchas cosas que seguro sean diferentes y que yo he cambiado por ser más práctica.


La mousakka es sencilla pero necesita su tiempo de preparación, cortar la berenjena por aquí, hacer el relleno por allá, hacer la bechamel, montar las capas y gratinar. En mi caso también hubo algo de tiempo extra que añadieron los  pequeños inspectores que entran a ver que se cuece y dar su opinión. No sé los vuestros, pero los míos necesitan toma de contacto cada "x" minutos. Es algo así como que vienen a pasar revista no vaya a ser que la estés liando. Unas preguntitas por aquí, unos mimos por allá y de paso un vistazo a lo que hay en la encimera o en el fuego. Y si está tapado no se quedarán con la duda, hay que destapar y enseñar.  Esto no solo pasa cuando estás en la cocina, otro momento muy propicio para que se pregunten qué haces y salgan disparados a por ti, es cuando estás en el baño. No han pasado ni dos minutos y ya están en la puerta:
Toc, toc -¿Mami?
-¿Qué?.
-¿Qué haces?
-A tí que te parece, ¿bailar una jota? ¡¡¡¡Error!!!, no entienden la ironía y les enfada así que se quedan en la puerta dando golpecitos y haciéndote preguntas hasta que sales. ¿A qué madre o padre no le suena esta estampa?

Volvamos al momento inspección de cocina, les cuento que estoy haciendo un plato súper que se come en Grecia y les pregunto si quieren que un día vayamos a Grecia. Deciden quedarse por aquí enredando y mientras tanto les  explico como se llama el plato, lo que estoy haciendo, lo que lleva y  si me quieren ayudar. Me ayudan, se involucran, tardas una hora más en hacer la mousakka, pero después no ponen muchas pegas al comérselo.

Eso sí, lo del viaje a Grecia no se les olvida y pasados unos días te siguen preguntando que cuando nos vamos. El mejor momento viene cuando una madre o padre de alguno de sus amigos te dice:
- ¿Así que este verano os vais de vacaciones a Grecia?-
Y tú cara no puede ser más de emoticono sorprendido, pero si yo sólo he hecho una mousaka.

INGREDIENTES
(6pax)

800g. de Berenjenas
500g. de carne picada, (podéis utilizar mezcla cerdo-ternera, o solo ternera)
400g. de tomate triturado
1 diente de ajo
150g. de cebolla
Vino blanco
75g. de mantequilla
1 cucharada de harina
600g. de leche
Azúcar
Sal
Pimienta
Nuez moscada
Tomillo
Aceite de oliva
Queso rallado

PREPARACIÓN

Cortamos las berenjenas a lo largo, en láminas finas como de unos 4 milímetros. Yo esta vez las pelé para que los enanos no pusieran muchas pegas, pero no se suelen pelar. Podemos freírlas, podemos hacerlas a la plancha y podemos incluso hacerlas en el microondas con un chorrito de aceite, sal y tapadas. La forma tradicional es freírlas, tened en cuenta que las berenjenas absorben bastante aceite, así que escurridlas luego sobre papel absorbente. Las hice a la plancha, pero es más rápido freírlas.

Por otro lado sofreímos el diente de ajo pelado en aceite de oliva, añadimos la cebolla picada fina y dejamos que se haga. Incorporamos el tomate. Añadimos sal, pimienta y media cucharadita de azúcar.  Espolvoreamos tomillo y si no nos gusta el tomillo podemos utilizar orégano o albahaca. Salpimentamos la carne picada y la añadimos al tomate, separándola bien y removiendo para que se suelte. Aquí podemos invertir los pasos y dorar primero la carne y después echar el tomate triturado. Echamos un chorrito de vino blanco, tapamos y dejamos que se haga a fuego medio durante 20´, removiendo de vez en cuando.

Para hacer la bechamel, echamos la mantequilla en un cazo. Añadimos la harina y sofreímos. Vamos añadiendo la leche poco a poco y removiendo. No dejamos de remover, para que no se pegue, salpimentamos y añadimos un poco de nuez moscada. Removemos hasta que coja consistencia de salsa.

Llega la hora de montar la mousakka. En una fuente vamos poniendo capas de berenjena, capa de boloñesa, capa de berenjena y así hasta terminar. Cubrimos con la bechamel y espolvoreamos el queso rallado.







Metemos al horno precalentado a 220 grados unos 20 minutos y añadimos 3´más poniendo el gratinador si el queso no está dorado.





¡Espero que os guste y que les guste!